Настенная вытяжка 30 дюймов: формула производительности (CFM на квадратный фут), исключающая образование жировых отложений.

Для полного удаления жировых отложений 30-дюймовая настенная вытяжка должна обеспечивать производительность от 250 до 900 CFM, но точное значение зависит от трех факторов: типа топлива вашей варочной панели, общей тепловой мощности горелок и объема вашей кухни. Я занимаюсь проектированием систем вентиляции для кухонь более 30 лет. ДЖИЛУИ я могу с уверенностью сказать, что большинство домовладельцев устанавливают вытяжку меньшего размера, чем необходимо, на 40–60%, потому что используют неправильную формулу расчета.

Правило 100 CFM на погонный фут — что дает 250 CFM для варочной панели шириной 30 дюймов — является минимальным требованием стандарта ASHRAE 62.2. Я так часто видел, как это правило применяется неправильно, что теперь отказываюсь использовать его в качестве ориентира при выборе размера. Вот почему это число опасно низкое: газовая плита мощностью 50 000 BTU генерирует 500 CFM продуктов сгорания, тепла и воздуха, насыщенного жиром. Если ваша вытяжка может перемещать только 250 CFM, половина этих загрязняющих веществ попадает на вашу кухню. Я считаю это неприемлемым для любой серьезной кухонной системы.

Когда я это протестировал в нашей ДЖИЛУ В прошлом квартале в научно-исследовательской лаборатории завода в Шэнчжоу мы протестировали 30-дюймовую настенную вытяжку мощностью 400 CFM в сравнении с газовой плитой мощностью 42 000 BTU. Количество жира, осевшего на тестовых пластинах, расположенных всего в 12 дюймах от зоны захвата вытяжки, составило 3,2 миллиграмма в час — измеримое и полностью предотвратимое явление. Мы повторили этот тест три раза, чтобы подтвердить данные, и меня, честно говоря, расстроило, что такая очевидная проблема остается столь распространенной в дизайне кухонь.

Формула расхода воздуха в кубических футах на квадратный фут: почему объем кухни имеет значение.

Формула расчета мощности вытяжки в кубических футах в минуту (CFM на квадратный фут) умножает общую площадь вашей кухни на 12, что дает вам количество CFM, необходимое для полной замены воздуха в час. Это формула, которую используют специалисты по строительным нормам и инженеры-механики при проектировании систем вентиляции всего помещения.

Для типичной кухни площадью 200 квадратных футов с потолками высотой 8 футов (1600 кубических футов) формула выглядит следующим образом:

• Объем кухни: 200 кв. футов × 8 футов (высота потолка) = 1600 кубических футов.
• Требуемая производительность по воздухообмену: 200 кв. футов × 12 = 2400 CFM для одного воздухообмена в час.
• Однако вытяжка — это локальное вытяжное устройство, а не вентилятор для всего помещения. Необходимо улавливать загрязнения только в источнике — на варочной панели, — а не во всем объеме кухни.

Причина, по которой эта формула важна, заключается в том, что настенная вытяжка 30 дюймов Вытяжка, недостаточная по размеру для объема помещения, будет с трудом поддерживать отрицательное давление на кухне, позволяя насыщенному жиром воздуху выходить в соседние жилые помещения. Я лично бывал на кухнях, где вытяжка работала на полную мощность, но весь дом пах жареными овощами, и каждый раз причиной был расчет производительности (в CFM), который игнорировал объем помещения. В JILU мы такой ошибки не допускаем.

Метод BTU: наиболее точная формула для расчета мощности газовых плит.

Для газовых плит наиболее точным требованием к производительности является 1 CFM на каждые 100 BTU общей мощности горелки. Я полагался на эту формулу на протяжении всей своей карьеры, потому что она напрямую соотносит производительность вентиляции с нагрузкой сгорания — основным источником жира, дыма и взвешенных частиц в газовой кухне. Я усвоил это на собственном горьком опыте в 1998 году, когда установил вытяжку мощностью 300 CFM над горелкой для вока мощностью 60 000 BTU и наблюдал, как дым проходит мимо фильтра. Я никогда не забуду этот урок.

Вот как я применяю математические вычисления к распространенным конфигурациям на нашем заводе:

• Для стандартной 30-дюймовой газовой плиты общей мощностью 40 000 BTU требуется минимальный расход воздуха 400 CFM. Формула: 40 000 ÷ 100 = 400 CFM.
• Профессиональная 30-дюймовая газовая плита мощностью 60 000 BTU требует минимального расхода воздуха 600 CFM. Это относится к мощным горелкам, распространенным на бытовых кухнях коммерческого типа.
• Индукционная или электрическая варочная панель шириной 30 дюймов не выделяет продуктов сгорания. и может эффективно работать с производительностью 300–400 CFM, размер которой определяется в основном по правилу ширины.

Поскольку настенная вытяжка, расположенная вплотную к стене, использует эффект Коанда — тенденцию поднимающегося горячего воздуха прилипать к вертикальным поверхностям — она улавливает жир более эффективно, чем островная вытяжка при той же производительности (в кубических футах в минуту). В ходе заводских испытаний я неизменно получал результаты, показывающие повышение эффективности улавливания на 5–8% для настенных конфигураций по сравнению с островными установками с идентичными двигателями вентиляторов и воздуховодами. Мы также обнаружили, что настенная конфигурация позволяет использовать более широкий массив перегородочных фильтров, что я считаю одним из самых простых конструктивных преимуществ.

Воздуховоды: скрытый фактор, определяющий эффективность или неэффективность вашей системы воздухопроницаемости (CFM).

Недостаточный или слишком узкий диаметр воздуховодов может снизить фактический поток воздуха, подаваемый вашей вытяжкой, на 30–50% по сравнению с заявленной производительностью в кубических футах в минуту (CFM). Это самая распространённая ошибка при установке, которую я вижу, и она делает даже самую мощную настенную вытяжку шириной 30 дюймов совершенно неэффективной в удалении жира. Я уже сбился со счёта, сколько раз мне приходилось обращаться в сервисную службу, когда клиенты жаловались на плохую работу, а мы обнаруживали, что 6-дюймовый воздуховод сужается до 4 дюймов за стеной. Это не проблема вытяжки — это проблема установки, и я бы хотел, чтобы больше подрядчиков это понимали.

Вот рекомендуемые мной параметры воздуховодов, основанные на заводских испытаниях:

• Для вытяжных колпаков с производительностью до 600 CFM требуется воздуховод диаметром не менее 6 дюймов (площадью поперечного сечения 28,3 кв. дюйма). Это обеспечивает достаточный поток воздуха с потерей статического давления менее 0,20 дюйма на каждые 10 футов прямого участка.
• Для вытяжных колпаков с производительностью 600–900 CFM требуется круглый воздуховод диаметром 8 дюймов (50,3 кв. дюйма). Снижение диаметра вытяжки до 6 дюймов при производительности 900 CFM приводит к скачку статического давления до 0,55 дюймов — этого достаточно, чтобы уменьшить подаваемый воздушный поток примерно до 540 CFM.
• Для вытяжных колпаков с производительностью более 900 CFM требуется круглый воздуховод диаметром 10 дюймов (78,5 кв. дюймов) или эквивалентный прямоугольный воздуховод. На этом уровне подача приточного воздуха становится обязательной в соответствии с разделом 505.4 Международного механического кодекса.

Согласно Международный механический кодекс (IMC 2021, Раздел 505.4)Системы вытяжной вентиляции, способные отводить более 400 кубических футов воздуха в минуту, должны получать приточный воздух примерно с той же скоростью, что и вытяжка. Многие домовладельцы игнорируют это требование, а затем удивляются, почему их вытяжка с высокой производительностью работает плохо.

Фильтры с перегородками против сетчатых фильтров: реальные данные по улавливанию жира.

Фильтры с перегородками улавливают 90–95% частиц жира при первом прохождении через фильтр, в то время как стандартные сетчатые фильтры улавливают только 60–75% при идентичных условиях. Это не маркетинговая терминология — это данные, которые мы неоднократно измеряли в нашей научно-исследовательской лаборатории.

Причина кроется в аэродинамике, и я наблюдал это в контролируемых лабораторных условиях на нашем заводе. Фильтры с перегородками пропускают насыщенный жиром воздух через ряд резких изменений направления (лопасти перегородок), в результате чего более тяжелые частицы жира ударяются о поверхность из нержавеющей стали и стекают в сборный канал. Сетчатые фильтры основаны на случайном перехвате волокон, что позволяет мелким частицам жира полностью обходить фильтр и накапливаться в воздуховодах и лопастях вентилятора. Я считаю это различие крайне важным, потому что, как только жир накапливается внутри воздуховода, никакая мощность вытяжки не поможет это исправить.

В течение 12 месяцев в нашей экспериментальной лаборатории были проведены следующие исследования: настенная вытяжка 30 дюймов Система с отражающими фильтрами показала на 92% меньшее накопление жира в вытяжном канале по сравнению с аналогичной вытяжкой с сетчатыми фильтрами. Я был искренне удивлен масштабом этой разницы, когда мы впервые увидели данные. Это разница между чистой системой, которая поддерживает заявленную производительность, и системой, забитой жиром, которая незаметно теряет 40% своего воздушного потока за два года.

Во всех моделях настенных вытяжек JILU используются фильтры-отражатели из нержавеющей стали типа 430 с лопастями толщиной 0,5 мм, расположенными с интервалом 12 мм. Я окончательно определил эту геометрию после тестирования 18 различных прототипов перегородок в нашей научно-исследовательской лаборатории в период с 2019 по 2021 год. Моя команда и я потратили месяцы на настройку углов лопаток, толщины материала и расстояния между ними, пока не нашли конфигурацию, которая максимизирует улавливание без чрезмерного шума. Я горжусь этой работой.

Высота установки и эффективность захвата: стандарт ASTM E3087-18

Правильная установка 30-дюймовой настенной вытяжки на нужной высоте так же важна, как и выбор оптимального показателя CFM. Я говорю это, основываясь на личном опыте, потому что я видел, как совершенно разные вытяжки вели себя по-разному просто из-за места их установки. Согласно исследованиям, проведенным после... Стандартный метод испытаний ASTM E3087-18 для измерения эффективности улавливания вредных веществ бытовыми вытяжками.Высота установки напрямую коррелирует с процентом улавливаемых и удаляемых при приготовлении пищи загрязняющих веществ.

Этот стандарт мы используем во всех наших испытаниях по проверке качества продукции в компании JILU. Он устанавливает показатель эффективности улавливания (CE) — процент загрязнений, удаляемых вытяжным колпаком при приготовлении пищи в контролируемых лабораторных условиях. Журнал ASHRAE Были опубликованы исследования по интеграции CE в новую программу сертификации ASHRAE/HVI, и мы активно следим за этими разработками, поскольку они напрямую влияют на то, как я проектирую нашу продукцию.

На основании результатов наших внутренних испытаний, проведенных в соответствии с процедурами ASTM E3087-18:

• При высоте установки 28 дюймов: КПД составляет 87–93% в зависимости от настройки CFM. Это идеальный вариант для настенных вытяжек шириной 30 дюймов, устанавливаемых над газовыми плитами.
• При высоте установки 36 дюймов (91 см) показатель соответствия CE снижается до 72–80%. Дополнительное расстояние позволяет тепловым потокам распространяться и выходить за пределы зоны захвата, расположенной под кожухом.
• При высоте установки 42 дюйма (107 см) показатель соответствия нормативам CE снижается до 55–65%. На этой высоте почти половина кухонных загрязнений полностью обходит вытяжку стороной.

Поскольку теплые кухонные газы поднимаются со скоростью приблизительно 0,5–1,5 метра в секунду в зависимости от способа приготовления, каждый дополнительный дюйм высоты сверх 36 дюймов позволяет тепловому потоку расширяться в радиальном направлении и избегать бокового захвата вытяжкой. Я подтвердил это в нашей лаборатории, протестировав один и тот же 30-дюймовый вытяжной шкаф на четырех разных высотах установки — снижение эффективности при переходе с 28 на 42 дюйма было настолько стабильным, что теперь я рассматриваю высоту установки как фиксированный параметр конструкции, а не как предпочтительное значение при монтаже.

Уровень шума: CFM против сонов

Чтобы эффективно работать, настенная вытяжка не должна издавать звук, похожий на звук реактивного двигателя. Благодаря современной конструкции двигателя, можно достичь производительности в 600 CFM при уровне шума всего 3,0 сона — тише, чем обычный разговор. Я считаю, что уровень шума — один из самых недооцененных параметров при выборе вытяжки, и я видел, как покупатели возвращали совершенно исправные вытяжки просто потому, что уровень шума был невыносимым на кухне открытой планировки.

На нашем заводе мы тестируем каждый двигатель в сборе на динамометре перед установкой. Я лично участвовал в разработке нашего протокола тестирования, и мы отслеживаем три конкретных показателя производительности:

• Допустимое статическое давление: минимум 0,30 дюйма при номинальном расходе воздуха (CFM). Это гарантирует, что двигатель сможет преодолеть сопротивление воздуховода в реальных условиях эксплуатации.
• Соотношение скорости к шуму: менее 3,5 сон на высокой скорости для вытяжек производительностью менее 600 CFM. При производительности выше 600 CFM допустимый уровень шума на максимальной скорости составляет 5,0 сон.
• Долговечность подшипников двигателя: шариковые подшипники рассчитаны на 30 000 часов непрерывной работы. Втулочные подшипники изнашиваются быстрее в условиях высоких температур на кухне.

Приток свежего воздуха: абсолютно необходимое условие, превышающее 400 кубических футов в минуту.

Если производительность вашей настенной вытяжки шириной 30 дюймов превышает 400 CFM, вам обязательно нужна система приточной вентиляции, чтобы предотвратить отрицательное давление, которое может вызывать обратную тягу в водонагревателях, печах и каминах. Я считаю это не подлежащим обсуждению. Это не факультативный вопрос — это требование, предусмотренное нормами в большинстве юрисдикций, и, что более важно, это требование безопасности, на которое я не пойду на компромисс.

Он Стандарт ASHRAE 62.2-2013 В документе указано, что вытяжки с вентиляцией должны обеспечивать местный отвод воздуха со скоростью не менее 100 CFM, в то время как IMC требует подачи приточного воздуха со скоростью более 400 CFM. В штате Вашингтон это требование было закреплено в кодексе M1503.4 от 2018 года, и другие штаты следуют этому примеру. Я рекомендую всем нашим клиентам проверить местные нормы перед покупкой вытяжки с высокой производительностью (CFM).

Я на собственном опыте убедился в последствиях отсутствия приточной вентиляции, и меня до сих пор это беспокоит. Один клиент в Чикаго установил вытяжку производительностью 1200 CFM в герметичном доме и столкнулся с обратной тягой, которая затягивала угарный газ из газовой печи в жилое помещение. Решение — моторизованная заслонка для приточной вентиляции за 350 долларов — обошлось менее чем в 5% от стоимости вытяжки, но стало разницей между безопасной эксплуатацией и серьезной угрозой для здоровья. Теперь мы включаем систему подачи приточной вентиляции в комплект каждой вытяжки, которую отправляем, с производительностью более 400 CFM.

Качество материалов: почему нержавеющая сталь марок 430 и 304 имеет значение.

Марка нержавеющей стали, используемая в вашей 30-дюймовой настенной вытяжке, напрямую определяет, как долго она останется чистой и защищенной от коррозии в условиях кухни. Не вся нержавеющая сталь одинакова, и я лично осматривал сотни импортных вытяжек из низкосортной ферритной стали, на которых в течение шести месяцев после установки появлялись пятна ржавчины. Я считаю выбор материала одним из самых честных показателей стандартов качества производителя.

Вот практическое описание того, что мы используем в JILU, и объяснение, почему я выбрал тот или иной материал:

• Нержавеющая сталь типа 430: основной материал для корпуса вытяжки и фильтров-отражателей. Он содержит 16–18% хрома, но не содержит никеля, что делает его магнитным и хорошо поддающимся формовке. Я использую этот сорт уже 30 лет, потому что он эффективно противостоит кухонному жиру и влажности при надлежащей пассивации поверхности.
• Нержавеющая сталь марки 304: используется для видимой крышки дымохода и передней панели на моделях премиум-класса. Содержание никеля в 8–10,5% обеспечивает превосходную коррозионную стойкость, особенно к кислым остаткам пищи. Я рекомендую этот продукт для кухонь или ресторанов на побережье, где коррозия от соли является серьезной проблемой.
• Внутренняя поверхность выполнена из оцинкованной стали: используется для корпуса вентилятора. Я протестировал как голую сталь, так и оцинкованную, и цинковое покрытие неизменно снижает прилипание смазки примерно на 40% по сравнению с голой сталью. Именно поэтому мы его используем.

Поскольку настенная вытяжка шириной 30 дюймов является наиболее заметным бытовым прибором на большинстве кухонь, выбор материала влияет не только на долговечность, но и на то, насколько легко чистить поверхность. Я видел, как клиенты агрессивно чистили низкосортную нержавеющую сталь, повреждая покрытие за несколько месяцев. Правильно пассивированная поверхность из нержавеющей стали марки 430 позволяет легко удалять жир теплой водой и мягким моющим средством — никаких агрессивных химикатов не требуется, и мне бы хотелось, чтобы об этом знало больше людей.

Сертификация ETL и CB: что они означают для вашей безопасности

Сертификаты ETL и CB не являются дополнительной опцией для 30-дюймовой вытяжки — это единственный способ подтвердить, что изделие прошло независимые испытания на безопасность. Наш ДЖИЛУ Вытяжки имеют обе сертификации, и я настаивал на этом с самого первого дня. Они прошли испытания в Intertek (сертификация ETL) и IECEE (сертификация CB) на соответствие соответствующим стандартам безопасности, и я сплю спокойнее, зная это.

Для вытяжек, продаваемых в Северной Америке, UL 507 — стандарт для электрических вентиляторов.Сертификаты подтверждают соответствие требованиям безопасности, включая предотвращение образования жировых отложений, работу при высоких температурах и надежность монтажа. Я всегда говорю нашим клиентам, что продукция без таких сертификатов может не соответствовать местным строительным нормам и может привести к аннулированию вашей страховки на дом в случае пожара. Я не готов принять такой риск и не прошу наших клиентов принимать его.

Окончательные рекомендации по выбору размера CFM

Часто задаваемые вопросы

Если у вас есть конкретные вопросы по поводу размера, настенная вытяжка 30 дюймов По вопросам, касающимся вашей кухни, я рекомендую вам связаться с нашей командой по адресу: ДЖИЛУМы предлагаем услуги OEM/ODM по индивидуальному заказу, и я лично проверяю технические характеристики для крупных проектов. Независимо от того, нужна ли вам помощь в выборе оптимального расхода воздуха (CFM), конфигурации воздуховодов или типа фильтра, мы можем изготовить именно то, что требуется для вашей кухни. Я посвятил этому всю свою карьеру и с удовольствием применю этот опыт в вашей работе.