Расследование
Leave Your Message

Выбор высокопроизводительных вытяжных зонтов для барбекю: стандарты вентиляции для коммерческих проектов летних кухонь.

2026-04-19

Краткое содержание: 5 ключевых технических характеристик

  1. Типичный объем выхлопных газов для коммерческих уличных барбекю часто используется вытяжка от 2000 до 8000 CFMс большими трубопроводами для твердого топлива, достигающими 10 000 CFM или более.
  2. Выступ капота обычно должно быть не менее от 6 до 12 дюймов. за пределами оборудования, и особенно в ветреных местах.
  3. Высота установки часто контролируется в пределах примерно от 78 до 96 дюймов. над уровнем чистового пола, в зависимости от типа вытяжки, безопасных зазоров и геометрии прибора.
  4. Скорость потока в канале Для удаления загрязненных смазкой выхлопных газов обычно используется следующий метод: от 1500 до 2500 футов в минуту, при условии одобрения проектируемой системы и уполномоченными органами.
  5. Ввод в эксплуатацию Необходимо проверить поток воздуха, статическое давление, уровень шума и герметичность под нагрузкой во время приготовления пищи, с ведением записей, датированных [дата]. 2026 Завершение проекта.

Если вы выбираете вытяжку для барбекю с высокой производительностью (CFM) для коммерческой летней кухни, главное правило простое: вытяжку следует выбирать по размеру, соответствующему вашим потребностям. фактическое воздействие тепла, смазки, дыма и ветране только для ширины прибора. На практике это означает выбор сварной навес с достаточным объем захвата, достаточно нависаниеи достаточно Расход отработанного воздуха в CFM для сдерживания теплового потока, образующегося при работе грилей, коптилен, вертелов или оборудования, работающего на твердом топливе. Большинство коммерческих уличных вытяжек для барбекю начинаются примерно с [цена]. 2000 CFM и может превзойти 8000 CFM Когда линия раздачи длинная или нагрузка высокая. Работы на открытом воздухе сложнее, чем работы в помещении. Поскольку ветер нарушает падение дымового шлейфа, обычно требуется дополнительный запас для улавливания дыма из-за ветра.Они также требуют тщательного планирования. приточный воздух, скорость потока в канале, слив жира, коррозионная стойкость, и доступ к услугамНаилучшие характеристики определяются исходя из производительности: укажите нагрузку на прибор, размеры вытяжки, целевой расход воздуха, перепад давления. дюйм. WGтолщина материала в мм или видеть.тип фильтра, уклон дренажной системы, расположение вентилятора и критерии полевых испытаний. Если участок расположен на побережье, подвержен сквознякам или используется древесина или древесный уголь, следует уделить больше внимания инженерным работам. Поскольку риск выше, допустимая погрешность проектирования значительно ниже..

Для покупателей, проводящих исследование Производители вытяжек для барбекю в КитаеРеальная ценность заключается не только в стоимости изготовления, но и в том, сможет ли поставщик обеспечить необходимую поддержку. расчеты воздушного потока, выбор материалов, рабочие чертежи, и Индивидуальная настройка проекта. В Кухня ДжилуКак правило, перед началом производства проектные группы проверяют размеры вытяжных колпаков, размеры патрубков воздуховодов, фильтрующие блоки, схемы дренажа, точки крепления и детали отделки.

Почему вытяжки для барбекю с высокой производительностью (CFM) отличаются от аналогичных устройств в коммерческих кухнях на открытом воздухе?

Профессиональные кухни на открытом воздухе создают сложную проблему вентиляции. Стандартная внутренняя линия вентиляции уже содержит жировые аэрозоли, лучистое тепло и продукты сгорания. Но патио, крыша, бар у бассейна, терраса стадиона или павильон курорта добавляют движение воздуха, переменчивую погоду и непостоянные граничные условия. Поскольку шлейф дыма на открытом воздухе нестабилен, необходимо выбирать вытяжной колпак с большей мощностью улавливания, чем это предполагает базовое эмпирическое правило для использования внутри помещений.

Дизайнер должен учесть следующее:

  • Перекрестные драфты от преобладающего ветра, потолочных вентиляторов и расположенных рядом отверстий.
  • импульс горячего шлейма с помощью газа, дров, древесного угля или комбинированного топлива для приготовления пищи.
  • Интенсивное использование смазки от жирного мяса, маринадов и вспышек пламени.
  • Коррозионное воздействие от соленого воздуха, влажности, химикатов для бассейнов и промывки.
  • Акустические пределы для обеденных зон, ориентированных на гостей.
  • Ограничения визуального дизайна когда капот виден покупателям.

В проектах по обустройству гостиничных комплексов на открытом воздухе недостаточная вентиляция сразу же вызывает нарекания. Дым проникает в зоны для гостей, тепло накапливается под крышами, а жир оседает на отделке. Избыточная вентиляция имеет свои проблемы. Потребляемая мощность вентилятора возрастает, шум увеличивается, а приток свежего воздуха может нарушить комфорт в соседних закрытых помещениях. Поскольку вытяжка взаимодействует со всем пространством, показатель CFM никогда не следует выбирать изолированно.

Основные инженерные параметры, которые необходимо учесть перед выбором CFM.

Прежде чем какой-либо поставщик сможет порекомендовать размер вентилятора или корпуса вытяжного колпака, проект должен задокументировать следующий набор данных. Именно здесь вам может помочь опытная инженерная поддержка. https://www.jilukitchen.com может сократить циклы перепроектирования.

1. Ассортимент бытовой техники и уровень нагрузки.

Запишите ширину каждого прибора в дюймах. в. или ммглубина в в., рейтинг горелки в БТЕ/ч или кВти ожидаемая пошлина. А 36 дюймов. газовый гриль не равен 36 дюймов. Планча, а гриль на дровах создает совершенно иной шлейф дыма, чем газовый гриль типа «саламандра». Поскольку тип топлива влияет на выделение тепла и плотность дыма, для капота одинаковой длины могут потребоваться совершенно разные значения расхода воздуха (CFM).

2. Геометрия капота

Размеры колпака должны соответствовать не только длине, но и глубине, переднему и боковому свесам, внутреннему объему и площади фильтрующего блока. Неглубокий декоративный колпак может выглядеть привлекательно, но плохо справляться со своей задачей, если ему не хватает объема для удержания фильтра. Объем захвата Это важно, потому что вытяжной колпак должен на короткое время сдерживать выбросы дыма во время вспышек пламени, загрузки и циклов вращения.

3. Высота установки и расстояние до объекта.

Эффективность улавливания сильно зависит от вертикального расстояния между рабочей поверхностью и плоскостью фильтра или поверхностью вытяжки. Вытяжка, установленная слишком высоко, требует большего потока воздуха. Если позволяют условия, меньшая высота вытяжки может снизить требуемый расход воздуха (CFM), одновременно улучшив улавливание. Точное соотношение зависит от типа вытяжки и процесса приготовления.

4. Классификация воздействия

Определите, является ли летняя кухня полностью открытой, частично закрытой или накрытой. 2 стороныили примыкающий к внутренней комнате. Линия крыши с 15 миль в час Порывы ветра предъявляют иные требования, чем открытая кухня во внутреннем дворике. 3 стороны. Поскольку воздействие окружающей среды влияет на стабильность дымового шлейфа, для двух идентичных приборов могут потребоваться разные детали конструкции вытяжного колпака в разных местах.

5. Траектория воздуховода и расположение вентилятора.

На начальном этапе проектирования воздуховодов принимаются решения, влияющие на размер вентилятора, мощность двигателя, управление смазкой, доступ для технического обслуживания и несущую конструкцию. Небольшой вертикальный подъем 12 футов это сильно отличается от воздуховода с 4 локтя и общая длина 65 футовСтатическое давление в дюйм. WG Это следует рассчитывать, а не гадать.

Как рассчитать расход вытяжного воздуха для кухонных вытяжек над барбекю

Единого универсального значения CFM для всех вытяжек для барбекю не существует, но есть надежный инженерный подход. Начните с режима приготовления пищи, подберите тип вытяжки в соответствии с процессом, учтите высоту установки, а затем добавьте запас по ветру и воздействию окружающей среды в зависимости от конкретного места установки.

Практическая схема организации воздушного потока

Состояние Типичный показатель проекта Возможный диапазон выхлопных газов Комментарий к дизайну
Легкий гриль на открытом воздухе Одна линия газового гриля вокруг от 48 до 72 дюймов.ограниченная вспышка от 2000 до 3500 CFM Используйте, когда участок частично защищен от непогоды и высота защитного кожуха контролируется.
Линия барбекю средней мощности Гриль с боковыми горелками, вытяжка. от 72 до 96 дюймов. от 3500 до 5500 CFM Часто используется в ресторанах, клубах, отелях и на кухнях для мероприятий.
Прочная линия для угля или дров Твердое топливо, вертел, коптильня или условия сильного вспышки пламени от 5500 до 8000 CFM Требуется больший объем собираемой воды, улучшенная дренажная система и зачастую более высокая частота обслуживания.
Большая демонстрационная летняя кухня Линия Лонг-Айленда над 120 дюймов. с обслуживанием гостей от 8000 CFM до 10000 CFM+ Требуется полная балансировка, акустический контроль и тщательная координация подачи и отвода воздуха.

Эти диапазоны являются ориентировочными и не заменяют окончательные расчеты. Правильный проект может выходить за их пределы, если навес необычно низкий, необычно глубокий или защищен от ветра. И наоборот, для открытых участков на берегу моря могут потребоваться более высокие значения.

Ключевые факторы, влияющие на воздушный поток

  • Площадь рабочей поверхности в фут² или м²
  • Общая потребляемая мощность горелки в БТЕ/ч или кВт
  • Длина капюшона и глубина капота в в.
  • Расстояние от прибора до вытяжки в в.
  • Область поверхности фильтра в фут²
  • Воздействие ветра в миль/час или РС
  • Статическое давление в воздуховоде в дюйм. WG

Распространенная ошибка — выбор расхода воздуха только по длине вытяжного колпака, например, с использованием фиксированного значения на погонный фут. Это может серьезно ввести в заблуждение проектную группу. 96 дюймов. Крышка над простым грилем в крытом павильоне может хорошо улавливать продукты. 3500 CFM, в то время как другой 96 дюймов. На ветреной террасе на крыше может потребоваться накрытие гриля крышкой. 6500 CFM или более.

Совет по техническим характеристикам: Попросите поставщика вытяжек указать следующее: Расчет расхода отработанного воздуха в CFM, внешнее статическое давление в дюймах водяного столба, Выступ капота в дюймах., и предполагаемое воздействие на участок на чертеже. Если эти элементы отсутствуют, сравнение поставщиков становится ненадежным.

Захват и сдерживание: реальная цель повышения эффективности.

В конструкции мангала с высокой производительностью (в кубических футах в минуту) цель состоит не просто в перемещении воздуха. Цель состоит в следующем: захват и сдерживаниеЗащитный кожух должен улавливать дымовой шлейф и предотвращать его утечку в реальных условиях эксплуатации, включая запуск, пиковую производительность, вспышку пламени и заправку твердым топливом.

Что улучшает захват

  • Больший нависающий выступ, часто от 6 до 12 дюймов. или более.
  • Более глубокие кожухи капота с полезным объемом резервуара.
  • Соответствующая высота установки относительно поверхности для приготовления пищи.
  • Боковые панели или торцевые юбки в местах, где ветер является постоянной проблемой.
  • Стабильные схемы подачи приточного воздуха которые не обдувают поверхность капота.
  • Сбалансированная конструкция воздуховода что обеспечивает реальный расчетный расход воздуха под капотом.

Боковые панели часто недооценивают. На открытых участках добавление боковых защитных элементов может значительно уменьшить пути утечки дыма. Поскольку боковая панель блокирует боковой дрейф дымовых газов, тот же самый кожух может работать эффективнее без существенного увеличения размера вентилятора.

Практические рекомендации по преодолению нависающих участков

Как правило, для многих уличных барбекю желательно иметь передний и боковой выступ не менее чем на 1,5 см. 6 дюймов.В конструкциях, предназначенных для более тяжелых условий эксплуатации или подверженных воздействию ветра, часто используются... от 9 до 12 дюймов. или больше. Точные размеры зависят от интенсивности приготовления пищи, высоты вытяжки и доступа для обслуживания. Если повара работают близко к переднему краю, конструкция должна обеспечивать баланс между эргономикой и улавливанием продуктов.

Детали конструкции капота, имеющие значение в реальных проектах.

В коммерческих проектах по установке наружных конструкций вытяжной колпак не следует рассматривать как декоративную оболочку. Технические характеристики конструкции напрямую влияют на срок службы, возможность очистки и безопасность.

Рекомендуемые строительные материалы

  • Сварные швы там, где требуется конструкция, герметичная от смазки.
  • Корпус из нержавеющей стали с четко выраженной отделкой, текстурой и толщиной.
  • Фильтры-отражатели Размеры позволяют легко получить доступ и произвести замену.
  • Жернова для жира и чаша с дренажным каналом.
  • Съемные панели доступа там, где требуется техническое обслуживание.
  • Точки крепления и опоры подтверждено для проектных нагрузок в фунт или кг.
  • Освещение имеет экологический рейтинг.

Для индивидуальных проектов от Кухня ДжилуОбычно толщину тела определяют в 1,0 мм, 1,2 мм, или 1,5 мм нержавеющая сталь, в зависимости от размера, ширины пролета, качества отделки и конструктивных требований. Для больших открытых навесов может также потребоваться внутреннее усиление для предотвращения вибрации или деформации.

Выбор материала с учетом коррозионной стойкости

Наружные установки подвергаются воздействию соли, влажности, промывочной воды, кислотного конденсата и чистящих средств. Поскольку коррозия начинается с кромок, сварных швов и крепежных элементов, выбор материала должен учитывать всю конструкцию в целом, а не только обшивку капота. В технической спецификации должны быть указаны следующие пункты:

  • Класс базового материала
  • Отделка поверхности
  • Обработка сварных швов
  • Совместимость крепежных элементов
  • Дренаж и водоотведение
  • Изоляция от разнородных металлов

В условиях умеренного климата может быть приемлемым один вариант из нержавеющей стали. В прибрежных районах, расположенных в пределах нескольких километров, это может быть опасно. км В случае использования соленой воды проекту может потребоваться более коррозионностойкий подход. Поставщик должен документировать свои предположения, а не оставлять этот вопрос неясным.

Конструкция воздуховода для отвода жира из мангала

Вытяжной колпак — это лишь видимая часть системы. Конструкция воздуховода определяет, сможет ли вентилятор фактически обеспечить заданный расход воздуха и можно ли безопасно удалять жир с течением времени. Воздуховоды должны быть максимально прямыми, с точками доступа для осмотра и очистки.

Важные параметры воздуховода

  • Размер воздуховода в в. или мм
  • Скорость в фпм или РС
  • Потери статического давления в дюйм. WG
  • Количество локтей и тип фитинга
  • Места очистки
  • Положения о склонах или дренаже

Для воздуха, насыщенного жиром, инженеры часто выбирают оптимальные скорости потока в диапазоне, близком к... от 1500 до 2500 футов в минутуВ зависимости от системы. Слишком низкое значение может привести к чрезмерному оседанию смазки. Слишком высокое значение резко увеличит потери давления и уровень шума. Поскольку скорость потока влияет как на перенос энергии, так и на энергопотребление вентилятора, оптимальный размер воздуховода обычно представляет собой сбалансированный компромисс.

Проблема проектирования воздуховодов Что может пойти не так? Предпочтительный ответ
Воздуховод недостаточного диаметра Высокое падение давления, повышенный шум, перегрузка вентилятора Пересчитайте с учетом целевой скорости и реальных потерь при подгонке.
Воздуховод увеличенного диаметра Низкая скорость транспортировки, большее отложение смазки. Отрегулируйте размер секции для обеспечения стабильной транспортировки.
Слишком много локтей Снижение производительности по потоку воздуха (CFM) и сложности с балансировкой. Упростите маршрут и используйте фитинги с большим радиусом изгиба, где это возможно.
Плохой дренаж Скопление жира и трудноудаляемые загрязнения Разработайте эффективную стратегию презентации и сбора средств.
Доступ запрещен Задержки в проведении технического обслуживания и некачественная уборка. Установите люки доступа через стратегически важные интервалы.

Приток свежего воздуха в проектах по обустройству летних кухонь

Распространенное заблуждение заключается в том, что для летней кухни не требуется планирование приточной вентиляции, потому что «воздух уже находится снаружи». Это лишь отчасти верно. Если вытяжка выводит воздух... 4500 CFM Система, расположенная в крытом павильоне, соединенном со служебным помещением, по-прежнему изменяет соотношение давлений. Близлежащие двери могут открываться внутрь, дым может проникать в закрытые помещения для приготовления пищи, и комфорт гостей может пострадать.

Поскольку большие объемы вытяжной вентиляции всегда забирают приточный воздух откуда-то, стратегия притока приточного воздуха остается крайне важной, даже если зона приготовления пищи формально находится на открытом воздухе. Учитывать:

  • Соседние внутренние комнаты которое может быть непреднамеренно разгерметизировано.
  • Диффузоры приточного воздуха Это может помешать захвату цели, если прицелиться неправильно.
  • Ожидания комфорта в барах, окошках выдачи заказов и зонах для гостей.
  • управление дверью между внутренними и внешними зонами поддержки.

Грамотная конструкция системы приточной вентиляции обеспечивает подачу приточного воздуха, не отводя дым от вытяжного колпака. Низкоскоростная, равномерно распределенная подача воздуха, как правило, лучше, чем концентрированные струи, направленные близко к передней части вытяжного колпака.

Стратегии управления ветром для уличных барбекю-крышек

Ветер является определяющей проблемой при улавливании дымовых газов на открытом воздухе. Даже правильно подобранный по размеру кожух может выйти из строя, если постоянный поперечный поток воздуха толкает дымовой шлейф вперед. Именно поэтому механическая конструкция должна быть согласована с архитектурным дизайном.

Способы уменьшения разрушительного воздействия ветра

  • Ориентируйте линию приготовления пищи. По возможности избегайте преобладающего ветра.
  • Добавить боковые панели с одного или обоих концов.
  • Увеличить свес к от 3 до 6 дюймов. по сравнению с защищенной конструкцией.
  • Опустите капот в пределах безопасных и эргономических норм.
  • Используйте архитектурные экраны. или частичное ограждение.
  • Тщательно определите местоположение источника подачи воздуха. Таким образом, это не создает сквозняков.

Когда на каком-либо участке наблюдаются порывы ветра свыше... 10 миль в час к 15 миль в часВ этом случае особенно ценным становится полевое тестирование. В некоторых проектах в сфере гостеприимства окончательная настройка воздушного потока производится после наблюдения за процессом приготовления пищи в условиях, максимально приближенных к реальным погодным условиям. Это гораздо лучше, чем полагаться на электронную таблицу, которая может предсказать все возможные условия на открытом воздухе.

Шум, вибрация и впечатления гостей

Высокий поток воздуха не обязательно означает неприятную обстановку в обеденном зале. Акустический результат зависит от выбора вентилятора, размера воздуховода, схемы вывода воздуха, конструкции ограждения, виброизоляции и турбулентности вытяжки. Шумная система может испортить впечатление в престижных открытых заведениях, даже если звукоизоляция приемлема.

Указать:

  • данные о звуке вентилятора в качестве проектировщика
  • Виброизоляция в точках опоры
  • Жесткая несущая конструкция чтобы избежать резонанса
  • Плавные внутренние переходы уменьшить турбулентность

Поскольку шум часто возникает из-за потерь давления и турбулентности, эффективная геометрия воздуховода и вытяжного колпака может одновременно повысить комфорт и энергоэффективность вентилятора.

Управление жировыми отложениями и возможность очистки

Приготовление пищи на барбекю может сопровождаться образованием значительного количества жира, особенно при использовании жирного мяса, маринадов с высоким содержанием сахара и вспышек пламени. Вытяжка должна не только удалять дым, но и контролируемо отделять и отводить жир.

Основные функции контроля смазки

  • Фильтры-отражатели установлен под соответствующим углом
  • Съемные жироуловители для планового обслуживания
  • Капельные кромки и желоба для предотвращения протечек
  • Доступ для уборки без демонтажа основных узлов
  • Гладкие внутренние поверхности которые удобно протирать

Если в процессе приготовления пищи используется древесина или древесный уголь, необходимо также уделить внимание удалению золы. Жир, смешанный с сажей, может быть сложнее удалить, чем обычные испаренные масла с оборудования малой мощности.

Контрольный список проектной спецификации для консультантов и подрядчиков

Ниже представлен практический контрольный список, который вы можете использовать при составлении требований к подаче заявок или сравнении предложений от разных компаний. Производители вытяжек для барбекю в Китае и других поставщиков.

Рекомендуемые технические характеристики

  • Тип вытяжки: навес, остров, стена, с боковыми панелями при необходимости.
  • Размеры: длина, глубина, высота в в. или мм
  • Материал: сорт, толщина в мм или видеть., заканчивать
  • Поток отработанного воздуха: ценность дизайна в CFM
  • Статическое давление: проектное внешнее давление в дюйм. WG
  • Тип и количество фильтров
  • Детали дренажной системы: желоб, чашка, выходное устройство
  • Освещение: количество, напряжение в Вэкологическая пригодность
  • Поддержка и подвешивание грузов: точечные нагрузки в фунт или кг
  • Размер воротника воздуховода: количество и размеры
  • Меры по снижению воздействия ветра: боковые юбки, щиты или архитектурная координация
  • Критерии ввода в эксплуатацию: Проверка воздушного потока и испытание на захват тепловой нагрузки

Выбор партнера по производству вытяжек для барбекю на заказ

При сравнении поставщиков не следует сосредотачиваться только на внешнем виде листового металла. Для коммерческих проектов одинаково важны качество изготовления и техническая координация. Хороший поставщик должен обеспечить:

  • Проектные чертежи
  • Координация размеров с кухонным оборудованием
  • Документация по материалам и отделке
  • Детали патрубка воздуховода и точки крепления подвеса
  • Разумные сроки выполнения заказа в недели
  • Упаковка и защита при транспортировке для отделки из нержавеющей стали

Если вы проводите оценку Производители вытяжек для барбекю в КитаеПоинтересуйтесь, может ли завод адаптировать глубину вытяжного колпака, расположение фильтров, местоположение слива и геометрию боковых панелей под конкретный проект. Кухня ДжилуКак правило, работа над индивидуальным заказом начинается с проверки комплектации оборудования и подтверждения чертежей, чтобы изготовленный кожух соответствовал реальным условиям установки.

Распространенные конструктивные ошибки, приводящие к утечке дыма.

Многие поломки наружных вытяжных колпаков вызваны несколькими повторяющимися ошибками:

  1. Капот установлен слишком высоко над поверхностью для приготовления пищи.
  2. Недостаточный свес спереди или по краям.
  3. CFM выбирается только по длине. без проверки тепловой нагрузки.
  4. Подача воздуха направлена ​​на переднюю панель вытяжного колпака..
  5. Давление в воздуховодах недооценено.Таким образом, подаваемый поток воздуха ниже запланированного.
  6. Ветер не принимался во внимание на этапе проектирования.
  7. Доступ для технического обслуживания закрыт.из-за этого фильтры и воздуховоды сложнее чистить.

Поскольку каждая небольшая потеря суммируется, вытяжка, которая выглядела приемлемо на бумаге, может выйти из строя после установки, если вся система не будет проверена как единое целое.

Ввод в эксплуатацию и полевая проверка

Вытяжка не считается готовой после установки металлических деталей. Окончательная приемка должна включать тестирование и балансировку, проверку воздушного потока и наблюдение за работой вытяжки при реальной или имитированной нагрузке во время приготовления пищи.

Что проверять при запуске

  • Вращение вентилятора и электрические данные двигателя
  • Измеренный поток выхлопных газов в CFM
  • Внешнее статическое давление в дюйм. WG
  • Установка фильтра и падение давления
  • Визуальный захват во время испытаний на дымообразование или тепловую нагрузку
  • Шум и вибрация на занятых позициях
  • Слив жировых отложений пункт сбора
  • Блокировки управления и функция освещения

По возможности, наблюдайте за работой системы во время приготовления блюд. Шлейф дыма от холодного гриля — это не то же самое, что шлейф дыма от полностью разогретого гриля с мясом. 2026 При завершении проекта целесообразно сохранить отчеты об измеренных расходах воздуха, данные балансировки, а также фотографии расположения фильтров и соединений воздуховодов.

Внешние технические источники, заслуживающие внимания.

Следующие организации публикуют ценную техническую информацию, касающуюся вентиляции, сжигания топлива, качества воздуха и общественной безопасности. Эти ссылки приведены для общего ознакомления:

Для изготовления вытяжных колпаков по индивидуальному заказу, подбора размеров или нестандартных решений из нержавеющей стали вы также можете ознакомиться с информацией по следующим вопросам: Кухня Джилу и связаться с командой через их веб-сайт.

Практический пример: логика расчета размеров линии для уличного барбекю.

Рассмотрим вариант уличной ресторанной станции с одним газовым грилем. 48 дюймов.один гриль в 36 дюймов.и одна боковая горелка на 24 дюйма., что дает общую ширину линии горячей линии в размере 108 дюймов.Павильон имеет крышу, но открыт с улицы. 3 стороныКапот планируется изготовить в 120 дюймов. длинный и 60 дюймов. глубоко с 9 дюймов. передний свес и 6 дюймов. Выступ на конце. Высота установки располагает плоскость фильтра примерно так. 34 дюйма. над поверхностью для приготовления пищи.

В защищенном от ветра помещении умеренная циркуляция воздуха была бы предпочтительнее. Но этот проект открыт с нескольких сторон, и во второй половине дня дуют сильные ветры. 12 миль в часЭто меняет требования к сбору данных. Инженер может начать с базового уровня, близкого к... 4200 CFM к 4800 CFM Для расчета тепловой нагрузки добавьте запас по наружным параметрам, который приблизит целевое значение к... 5200 CFM к 5800 CFMБоковые панели могли бы повысить устойчивость настолько, чтобы предотвратить подпрыгивание. 6000 CFM. Поскольку улучшение геометрии может снизить необходимый коэффициент запаса прочности, физическая конструкция вытяжного колпака часто оказывается дешевле, чем бесконечное увеличение диаметра вентилятора.

Далее рассчитайте давление в воздуховоде, используя выбранный диаметр воздуховода, длину трассы, фитинги и расположение клемм. Если для трассы требуется большее давление, чем ожидалось, выбор вентилятора может измениться. Если шум вентилятора станет слишком сильным для комфортного приема пищи, может потребоваться изменение диаметра или маршрута воздуховода. Именно поэтому вытяжка, воздуховод и вентилятор должны быть согласованы.

Как производители, работающие по индивидуальным заказам, могут помочь в совершенствовании дизайна.

При изготовлении изделий на заказ небольшие изменения размеров часто приводят к существенным изменениям эксплуатационных характеристик. Производитель может помочь команде разработчиков, внеся следующие корректировки:

  • глубина капота к от 3 до 6 дюймов.
  • Зона фильтрующего банка для меньшей нагрузки на поверхность
  • Размер желоба для смазки для более интенсивного приготовления барбекю
  • ширина боковой панели для склонных к ветру концов
  • Расположение патрубка воздуховода для лучшего распределения воздушного потока

Это одна из причин, почему некоторые покупатели предпочитают уже существующие предприятия. Производители вытяжек для барбекю в Китае с возможностью изготовления на заказ из нержавеющей стали. Для проекта может не понадобиться вытяжка из каталога; может потребоваться вытяжка, которая подойдет для уникального кухонного острова, архитектурного навеса или открытой кухни, ориентированной на определенный бренд. Чтобы ознакомиться с вариантами, разработанными специально для вас, посетите сайт. https://www.jilukitchen.com.

Часто задаваемые вопросы

1. Какова типичная производительность (в кубических футах в минуту) коммерческой уличной вытяжки для барбекю?

Для коммерческой уличной вытяжки для барбекю обычно требуется что-то среднее между 2000 CFM и 8000 CFMа некоторые крупные демонстрационные или твердотопливные системы превосходят 10 000 CFMПравильное значение зависит от типа оборудования, интенсивности приготовления пищи, размера вытяжки, высоты установки и воздействия ветра. Для короткой линии подачи воздуха для гриля малой мощности под защищенной крышей может быть достаточно низкого расхода, в то время как для линии подачи воздуха для дровяного гриля в открытом помещении может потребоваться гораздо больший поток воздуха. Безопасный подход заключается в том, чтобы основывать значение на характере распространения дыма и полном давлении в системе, а не полагаться на фиксированное значение на погонный фут.

2. Нужна ли для летней кухни по-прежнему приточная вентиляция?

Да, приток свежего воздуха по-прежнему важен в проектах летних кухонь. Даже если зона приготовления пищи открыта, вытяжной вентилятор, отводящий воздух, всё равно необходим. 3000 CFM к 6000 CFM Изменение локального распределения давления. Приток приточного воздуха может осуществляться из соседних баров, служебных коридоров, подготовительных помещений или через пороги обеденных зон. Если этот путь воздушного потока не контролируется, дым может распространяться в неправильном направлении, и комфорт может снизиться. Скоординированный план приточного воздуха помогает защитить эффективность улавливания дыма и близлежащие жилые помещения.

3. Какой тип вытяжки лучше всего подходит для интенсивного приготовления пищи на барбекю?

Для большинства случаев интенсивного использования барбекю сварной навес с достаточной глубиной, свесом, съемный фильтры-отражателиПри этом предпочтительным решением является эффективный отвод жира. Интенсивная готовка приводит к образованию более сильных потоков тепла и большему количеству жира, поэтому декоративной неглубокой вытяжки редко бывает достаточно. Если на кухне используется древесный уголь или дрова, система может потребовать дополнительной доработки конструкции из-за высоких температур, золы и более частой очистки. Лучшая вытяжка — это та, которая соответствует конкретному процессу приготовления пищи и условиям помещения.

4. Почему ветер вызывает выброс дыма из-под капота?

Ветер изменяет форму и направление теплового потока над грилем. Вместо того чтобы чисто подниматься в резервуар вытяжки, дым может отталкиваться вперед, в стороны или вниз. Если вытяжка имеет ограниченный выступ или установлена ​​слишком высоко, возмущенный поток выходит в комнату или на террасу. Именно поэтому вытяжкам для наружного применения часто требуется больший запас по улавливанию дыма, чем вытяжкам для внутреннего использования. Боковые панели, лучшая ориентация и точная настройка воздушного потока могут помочь восстановить контроль.

5. Стоит ли мне просто выбрать самый большой доступный вентилятор?

Не обязательно. Вентилятор большего размера может увеличить улавливаемый объем воздуха, но он также может привести к повышению уровня шума, увеличению энергопотребления, усилению тяги и усложнению балансировки. В некоторых местах слишком большой объем вытяжной вентиляции отводит кондиционированный воздух от гостей или служебных помещений. Более удачная конструкция предполагает правильное сочетание геометрии вытяжного колпака, выступа, высоты установки, конструкции воздуховода и мощности вентилятора. Цель состоит в эффективном улавливании воздуха с минимальными практически осуществимыми эксплуатационными издержками, а не в максимальном размере вентилятора ради самого максимального размера.

6. Какой вариант нержавеющей стали лучше подходит для проектов, реализуемых на открытом воздухе в прибрежных районах?

Для прибрежных проектов требуется более высокая коррозионная стойкость, поскольку воздействие соли ускоряет ржавление сварных швов, крепежных элементов, кромок и соединений. Правильный ответ зависит от того, насколько близко объект расположен к морю. км или мнеКак часто моется крышка бассейна, какие чистящие средства используются и присутствует ли хлорированный воздух в бассейне. В проекте следует четко определить марку материала, качество отделки поверхности и совместимость крепежных элементов. Также важно предусмотреть дренаж, чтобы вода не задерживалась в горизонтальных складках.

7. Как часто следует чистить вытяжку и воздуховод барбекю?

Частота очистки зависит от объема приготовления пищи, содержания жира, типа топлива и времени работы. Линия барбекю с высокой производительностью, ежедневно подающая жирное мясо, потребует более частого обслуживания фильтров и воздуховодов, чем малоиспользуемая кухня для мероприятий. Правильный интервал должен определяться исходя из фактического накопления жира и местных требований. С практической точки зрения, система должна быть спроектирована таким образом, чтобы фильтры, жироуловители и люки доступа можно было быстро обслуживать, поскольку затрудненный доступ часто приводит к задержке очистки.

8. Какие вопросы следует задать производителю капотов на заказ перед оформлением заказа?

Запросите подробные чертежи, указав требуемый расход выхлопных газов. CFMпредположения о давлении в дюйм. WGтолщина материала в мм или видеть.количество фильтров, сведения о сливе, поддерживающие нагрузки, образцы готовой продукции и сроки поставки. неделиТакже следует уточнить, основана ли конструкция на ваших реальных бытовых приборах и учтена ли ветровая нагрузка. Хороший производитель уточнит размеры, доступ для обслуживания и интерфейсы для установки до начала изготовления. Это сократит количество изменений на объекте и повысит вероятность успешной эксплуатации с первого раза.

Заключение

Выбор высокопроизводительных вытяжек для барбекю в коммерческих проектах по обустройству уличных кухонь в первую очередь сводится к тому, чтобы подобрать вытяжку, соответствующую реальному потоку дыма от приготовления пищи и реальным условиям окружающей среды. Правильная конструкция сочетает в себе... объем захвата, нависание, поток воздуха в CFM, контроль давления в воздуховоде, планирование подачи приточного воздуха, смягчение последствий ветра, и коррозионностойкая конструкцияЕсли игнорировать хотя бы один из этих факторов, это может привести к утечке дыма, проблемам с жиром или ухудшению комфорта гостей.

Для подрядчиков, консультантов и владельцев, сравнивающих Производители вытяжек для барбекю в КитаеЛучший поставщик — это тот, кто может превратить условия проекта в полный, готовый к сборке комплект вытяжки, а не предлагать только стандартный корпус из нержавеющей стали. Если вам нужна индивидуальная поддержка, проверка изготовления вытяжки или координация работ на летней кухне, посетите наш сайт. https://www.jilukitchen.com изучить доступные решения.

Статья от г-н Чжэн, Технический директор, с Более 30 лет Опыт работы в полевых условиях и на производстве. Веб-сайт: Кухня Джилу.